“讓你跟在掌櫃後邊看門道兒,你把自己當成個小工使喚了？”

唐荼荼嘿嘿笑：“也沒有白幹，學到了不少呢。”

“學到什麽了？”華瓊眉尖挑起，一臉的不信,從隔壁攤子拉過張椅子坐下。

唐荼荼掰著指頭一樣一樣給她數：“秤要高高挑起，客人一看你的秤斜了，就知道你給的份量多，客人就高興。”

“錯了！”華瓊涼涼戳穿這傻妞。

“高高挑起”是生意人的一個小花招——時下用的都是桿秤，細細一根桿子，一頭掛個鐵鉤,一頭系塊秤砣,兩邊平了就是重量等了,“高高挑起”代表秤砣那頭被商品壓得翹起來了。

而店家多數會使個小花招，稱量時,小指微不可察地在秤砣那根桿子上輕輕一撥,桿子就翹起來了，動作極細微，一般人註意不到。

小商小販靠誠信立足,那種擺兩天就換地方的流攤兒說不準，可在西市有固定攤位的店家，尤其重視誠信二字，份量一般會給足,但也不會讓客人白白占走便宜。

所以“高高挑起”成了小商販約定俗成的一個小花招，專門哄客人開心,實際沒多給出你一厘來。

可華瓊再看唐荼荼,這實心眼孩子,說是“高高挑起”,就一定是高高挑起了。

竟還有客人要把魚去頭去尾再稱的,張嘴要添頭的……難怪魚掌櫃跑鋪子裏邊去了，要是在外邊看著，怕是得氣得肉疼。

唐荼荼忙道：“這添頭可不是我自作主張！掌櫃的說了，沒巴掌大的小魚本就沒什麽人買，也不值錢，就是為了送給客人做添頭的，開鋪子要大氣，不差這點東西。”

華瓊樂道：“高高挑起算是一條，還有呢？”

唐荼荼：“跟客人說話要客氣。”

“沒了？”

唐荼荼又想了想：“勤收拾臺面，臺面上別留雜碎，再有……打包的荷葉要洗幹凈？”

華瓊笑臉一收，張嘴就訓：“你擺一天攤兒，就學會一個高高挑起！學會個殺魚！”

唐荼荼便知道是自己進展慢了，乖乖站直等著老師指教。

她娘訓這一嗓子動靜大，掌櫃的立馬從鋪子裏鉆出來，張嘴就是一連串誇。

“三當家，你新收的這小徒了不得啊，殺魚學得快不說，刀工也好！先頭兒，我看她握刀穩，還當是孩子膽大心細，在家做飯時學會使刀了。可我越看，越覺得她刀工比我都不差。”

“晌午有個老丈來買魚，問能不能給他片成魚片兒，越薄越剔透得越好，他家女婿回門，回去要做道魚片粥。我剛想張嘴說‘片薄點兒行，剔透不了’，還沒說呢，丫頭上手就給片了——好家夥，薄泠泠一片是一片的，片出來薄得能透光啊！我撚起來放手裏，掌心紋都映得清清楚楚的！”

唐荼荼謙虛道：“瞧您說得，哪有那麽薄？只是普通的薄。”

華瓊敏銳，聽完立刻問：“你怎麽學會使刀的？家裏讓你下廚？”

她怕閨女在自己看不見的地方受了苛待。

唐荼荼卻立馬把後脖子繃緊了。她近些日子被二殿下磋磨慣了，一緊張就下意識垂眼皮兒。

刀工，那自然是上輩子練出來的……摸爬滾打那麽多年，大家幾乎都會做飯，末世十年裏再不會做飯的，都得是大人物了。而這半年，每回半夜餓了就得摸去廚房，給自己添補一頓夜宵，刀工也就沒落下。

唐荼荼只說了後半截這夜宵的事兒，得了她娘一聲訓：“出息。”

華瓊跟掌櫃的知會了聲，叫荼荼把圍裙脫下來，帶她去對街一個小攤兒喝冰鎮糖水了。

東西市裏各有一座冰窖，供百姓采用，有些大戶人家自家裏沒建冰窖的，買冰也都是要來市場上的。

這冰鎮糖水是用冰塊捶打成碎末，再放入水果與甜漿，吃一口，從口腔一路涼到胃，除了貴沒別的毛病。

唐荼荼不想吃那花花綠綠的甜漿，點了碗蓮子百合糖水，滋味沒她想得好，蓮子沒煮軟，不過是半碗粥，另攪合了半碗甜到發膩的冰茬子而已。

對她來說不算是什麽新奇口味，唐荼荼卻還是從周圍一圈小孩兒感受到了點歡愉。

這一碗冰茬她吃得並不愉快，只吃著了兩口碎冰，剩下的冰茬全在沈默中化成涼水了。

華瓊一問接一問地“審”她：“今天賣了多少條魚，鯉魚鱗魚草魚什麽魚賣得最好，一天總下來毛利多少？”

唐荼荼：“大概四五十條，鯉魚賣得最好。毛利……”

她支吾半天。華瓊似笑非笑：“你姥爺還誇你術算好呢，怎麽幹了半天，連利潤多少都算不出來呀？”

唐荼荼：“我只跟掌櫃問了魚的賣價，沒問成本。”

她自知理虧，默默閉上嘴。

華瓊：“魚是從哪兒來的，誰家魚塘裏撈出來的？是掌櫃自己早上去進貨，還是漁家給送過來？”

這個聽掌櫃說過，唐荼荼忙說：“漁家送過來的！”

華瓊：“每天約定送多少筐魚？漁家是挑擔送來的，還是推車送來的？是賒賬還是現收現結？”

唐荼荼：“……”

華瓊連珠炮一般，停也不停：“一天什麽時辰客人最多？客人都是什麽身份，哪裏口音？買魚回家怎麽做著吃？”

唐荼荼弱弱發聲：“我一個賣魚的，還要了解這麽多麽……”

華瓊微微一笑：“判斷客人身份，主要是判斷哪些客人是大戶人家的采買管事、哪些是酒樓食肆的廚子，要是能跟這些地方搭上頭，就有了穩定的銷路，每天只供貨就行了。”

“……那聽客人口音有嘛用？”

“臨近萬壽宴，京城外地人多，靠口音就能聽出客人是京城本地人，還是外地來的。本地人會在西市買魚的，說明家住在附近，給這樣的客人加添頭，讓人家高興了，就會變成你以後的常客。”

“外地客人借住在這兒，偶爾買一次魚吃個稀罕，是一錘子買賣，吃得好了，也記不住你家鋪子，加不加添頭意思不大。”

唐荼荼眼睛瞠大，打心裏給她娘跪下了。

華瓊又道：“多嘴問人家一句‘回家打算怎麽做著吃’，是為了解各家家常做法。將來你要是不想開魚鋪了，想開個食肆賣家常菜了，就知道一道魚菜該用什麽做法最容易攬客了。”

唐荼荼點著點著頭，慢慢不再點了。

華瓊神色裏的得意太明顯，她明擺著，有賣弄自己本事的成分在。

唐荼荼慢慢想清楚了：娘說這些，只是在讓她知道，做再小的生意也要多思考，不能走哪兒算哪兒。

要把生意做大做好，就要觀察這些細微之處，不停地收集身邊一切信息，多看，多思考，商機都是琢磨出來的。

她倆兩碗甜水吃到了黃昏，看到魚鋪掌櫃走出來，把他家門外的火爐子點起來了，圍布棚子下的兩排桌椅條凳也擺放整齊，又從鋪子裏端出來一口大大的扁鐵鍋，擺在火上，朝左右吆喝道。

“魚鋪夕食——今兒是魚丸湯、炸小魚幹、魚香面、涼拌魚皮！”

唐荼荼頭唰一下扭過去。

她看到周圍不少正趕路回家的行人，還有左近生意不忙的各家鋪面夥計，聽到這聲吆喝，都從四向聚了過去，去魚家棚子裏坐下了。

華瓊笑道：“過去看看吧，這個該學。”

唐荼荼放下糖水碗，大步走過去。

幾樣夕食全都是現做。一整天都沒賣完的魚是半簍子鯉魚，鯉魚刺少，魚皮剔下來切成絲，下鍋燙熟，糖、醋、鹽、香油，幾樣調料拌一拌就是一道爽口的涼菜。

魚肉以刀背剁成泥，等鍋裏的水冒泡時，就開始汆魚肉丸子。

魚香面是以這鍋魚湯和的面，面裏帶了魚香，再澆一勺魚丸湯，配上炒過的花生、芝麻、腌筍絲，就很香了。一碗三文錢，一棚子客人這個一碗，那個兩碗，轉眼一鍋就下去了一半。

唐荼荼：！！

她還以為沒賣完的魚關門前都得清理了，隔夜肯定會臭的，居然還能做成飯，再賣一波夕食！趕著路人回家的點兒，這波夕食比白天賣魚生意還紅火。

而白天時，她不知道做什麽用的那一簍子小魚，個頭沒小拇指長、放了一天無人問津的小魚，全下油煎成了噴香酥脆的小魚幹，大瓷盆裝了滿滿一盆，成了最受小孩青睞的零嘴。

客人們吃完了，扔下兩個銅板，給家裏孩子裝上一包帶走，沒一會兒也賣出去半盆了。

唐荼荼被爐裏的火光照著，眼裏躍起兩串小火苗：“妙啊！”

掌櫃娘子經不住誇，抄起個油紙袋，給她也裝了一大包，“姑娘回去嘗嘗，拿蝦油炒的，味兒不錯的。”

“謝謝嫂嫂！”

華瓊帶著她回家，看荼荼捧著包小魚幹高興的那個勁兒，心說：傻閨女，白給人家幹一天活兒，一包兩文錢的小魚幹就打發了。

這種華瓊平時從不吃的低劣零嘴，成了當天晚上華宅最受歡迎的菜。

賬房老先生們都知道這是她今天賣了一天魚，得來的勞動成果，都賞臉地分了一把魚幹吃，華姥爺更樂：“咱家荼荼出息了，能賺著自己的口糧了。”

華瓊簡直沒眼看。

唐荼荼謙虛道：“沒有沒有，我還沒賺著自己口糧呢，這一包可不夠我吃。”

“賺一口也是賺！”華姥爺瞪她：“我十來歲時候給人家做學徒，學手藝就是純粹的學，給主家幹一年的活，主家也不給工錢，管住不管吃，過節時候才喊你上桌湊個熱鬧！平時，自己買倆燒餅坐院子裏啃！——荼荼這才幹了一天，就掙回來一包魚幹呢。”

唐荼荼被他安慰到了，從她娘那兒受到的打擊也立馬撫平了。

她這一天餓壞了，光鞠躬說聲“慢走再來”，就起碼鞠了三五十個躬，坐下拿起筷子就扒飯，吃完一碗飯填了填肚子，才能力氣說話。

“累不累？”華瓊問她。

老母親正想接下一句“吃得苦中苦，方能賺到錢”，以此苦口婆心地引出勤勞致富的道理。華瓊連措辭都提前想好了，只等荼荼說一聲“累”，再軟硬兼施地敲打她一番。

唐荼荼：“不累！賣魚挺有意思的，各種知識往我腦子裏鉆，都顧不上累的。”

“再說，世上沒有輕松的事，各行都有各行的難處。像爹爹，每天四更天就出門了，像哥哥，也是四更起來念書的。就連娘這樣銀子不愁花的，還得天天東跑西跑談生意呢——我這算什麽累啊。”

得，覺悟比她高。

華瓊扯扯嘴角，溢出一聲假笑：“不累就好，快吃吧。”

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